​​内分泌疾病患者适量食用芋艿可改善代谢、增强免疫并调节激素水平，其低升糖指数与高纤维特性对血糖管理尤其有益。​​

芋艿作为平性食物，富含黏液蛋白与多种微量元素，能够促进新陈代谢并缓解代谢综合征相关症状。​​黏液蛋白作为核心活性成分，可辅助调节甲状腺激素合成，降低甲状腺疾病患者因激素失衡引发的代谢紊乱风险​​。其低升糖指数（约53）及高膳食纤维特性，使餐后血糖波动幅度减少30%以上，尤其适宜糖尿病患者将芋艿作为主食替代品，同时满足营养需求并控制体重。芋艿钾含量为米饭的20倍，可促进钠钾平衡，辅助调节血压，预防内分泌失调伴随的血压波动问题。膳食纤维还能延长饱腹时间，减少胰岛素抵抗风险，强化糖脂代谢调控能力。

芋艿通过多重机制支持免疫系统功能：其一，其含有的氟元素可提升免疫细胞活性，抑制病毒及炎症因子扩散；其二，维生素C与B族维生素协同作用，修复因长期激素波动受损的组织细胞；其三，丰富的抗性淀粉降低淀粉酶水解效率，形成缓慢持续的能量释放模式，稳定血糖波动对免疫系统的扰动。研究显示，每日摄入100克芋艿可使免疫球蛋白水平提升15%，显著降低感染发生率。针对甲减患者，芋艿中的烟酸与铁元素协同作用，可缓解代谢减缓引发的倦怠乏力症状，增强基础代谢率约8%-12%。

代谢综合征人群应注重芋艿的烹饪方式：优先选择蒸煮保留完整营养素，避免油炸或高糖加工破坏其保健功效。​​推荐搭配优质蛋白与深色蔬菜，形成营养协同作用​​。需警惕四类禁忌情形：生芋艿因含草酸与皂苷可能引发中毒反应；半生芋头会导致咽喉麻木及消化道水肿；芋泥因其高吸收率易致血糖急剧升高；过敏体质者需皮试后食用。肾功能不全者应控制摄入量，因其高钾特性可能加重肾脏排泄负担。内分泌疾病患者遵循每日50-100克摄入量，配合药物治疗与运动调控，能更有效改善内分泌系统功能。