‌心脑血管疾病患者适量食用鲟鱼有助于改善血脂、保护血管弹性，并补充优质蛋白和Omega-3脂肪酸‌。鲟鱼富含不饱和脂肪酸、矿物质及胶原蛋白，对降低炎症反应、调节血压和预防动脉硬化有一定辅助作用。

1. ‌调节血脂，减少血栓风险‌

鲟鱼的脂肪中‌Omega-3脂肪酸占比高‌，能降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”），同时提升高密度脂蛋白胆固醇（“好胆固醇”），减少血管壁脂质沉积，降低心梗或脑梗风险。

2. ‌辅助控制血压‌

鲟鱼肉含丰富的‌钾、镁等矿物质‌，可促进钠离子排出，缓解血管紧张，帮助维持血压稳定。其胶原蛋白还能增强血管韧性，减少高血压导致的血管损伤。

3. ‌抗炎与抗氧化作用‌

鲟鱼中的‌DHA和EPA‌能抑制体内炎症因子释放，减轻血管内皮炎症；硒元素则通过抗氧化机制保护细胞，延缓动脉粥样硬化进程。

4. ‌低脂高蛋白，减轻代谢负担‌

鲟鱼蛋白质易吸收且脂肪含量低，适合心脑血管患者作为肉类替代，避免摄入过多饱和脂肪，同时满足营养需求，避免肌肉流失。

‌注意‌：鲟鱼虽有益，但需控制食用量（每周1-2次），避免与高盐烹饪方式搭配。合并痛风或严重肝肾功能异常者应咨询医生后再食用。