心脑血管疾病患者吃苤蓝可改善血管健康、调节胆固醇水平并增强免疫力，其富含的维生素C、钾及膳食纤维是关键活性成分。
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调节胆固醇水平
苤蓝含有的水溶性膳食纤维可通过与肠道中的胆固醇结合，减少其吸收效率，进而促进多余胆固醇随粪便排出体外，有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，从源头上减少动脉粥样硬化的风险。 -
改善血管弹性
钾元素是维持血管正常张力的重要矿物质，通过平衡钠钾泵功能，苤蓝中的钾能够缓解血管平滑肌的紧张状态，帮助调节血压，减轻心脏泵血负荷。其抗氧化成分可抑制氧化应激反应，延缓血管老化进程。 -
增强免疫力
维生素C的高含量可刺激白细胞活性，优化免疫系统对病原体的反应能力，减少炎症因子释放，防止慢性炎症引发血管内皮损伤，这是预防动脉硬化的基础保障。 -
促进血液循环
膳食纤维与植物化学物的协同作用能优化微循环代谢效率，缓解因高血脂导致的血液黏稠问题，使氧气与养分更高效地输送至心肌及全身组织，从而减轻心绞痛等缺血症状。
研究表明，每日摄入适量苤蓝并搭配其他深色蔬菜，结合低脂饮食计划，可使心血管健康指标呈现积极变化。糖尿病患者及高血压人群应在监测血糖血压基础上适量食用。