怀孕31周2天时食用李子能够为孕妇带来多重益处，包括促进胎儿免疫系统发育、帮助预防贫血、改善消化以及缓解孕期便秘等。

在怀孕期间，适量食用李子对母婴健康有益。李子富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强孕妇的免疫力，同时促进胎儿免疫系统的健康发展。由于李子含有丰富的铁元素和维生素B12，这些成分对于血红蛋白的合成至关重要，因此食用李子可以辅助预防孕期贫血。

李子中的膳食纤维含量较高，这不仅能够促进肠道蠕动，还能帮助缓解孕期常见的便秘问题。与此李子中天然存在的山梨糖醇作为一种温和的泻剂，可以帮助保持大便柔软，从而减少排便时的不适感。对于那些可能因荷尔蒙变化而经历胃酸过多或消化不良的孕妇来说，李子的酸甜口味还能刺激食欲，促进营养吸收。

值得注意的是，虽然李子具有上述诸多优点，但过量食用可能会引起一些不良反应，如胃肠不适、血糖波动等问题。建议孕妇每日食用李子的数量控制在2-3颗，并确保选择成熟的新鲜李子以避免潜在的风险。如果孕妇本身有糖尿病或其他特殊健康状况，则应在医生指导下谨慎食用李子。

在孕31周2天这个阶段，合理地将李子纳入日常饮食中，不仅能为孕妇提供必要的营养支持，还有助于维持健康的消化系统功能，进而保障母体与胎儿的良好状态。不过，如同所有食物一样，适量原则同样适用于李子的摄入，以确保最佳的健康效益。