孕7周1天的孕妇食用鲟鱼能够补充丰富的营养，包括高质量蛋白质、Omega-3脂肪酸、钙、磷及多种维生素和矿物质，有助于胎儿大脑和眼睛的发育，并且可以促进孕妇自身的健康维护。

在孕期，特别是孕早期，孕妇对营养的需求显著增加，而鲟鱼作为一种高营养价值的食物，能为这一阶段提供重要的支持。

• 优质蛋白供给：鲟鱼富含高质量的蛋白质，这对于孕妇体内组织生长和修复至关重要。这些蛋白质也对胎儿的成长发育起到关键作用。

• Omega-3脂肪酸的重要性：这种不饱和脂肪酸对于胎儿的大脑和视网膜发育尤其重要。它不仅有助于胎儿神经系统的发展，还可能降低早产的风险。

• 矿物质与维生素：鲟鱼含有丰富的钙、磷等矿物质，这对孕妇骨骼健康以及胎儿骨骼系统的形成具有积极影响。鲟鱼中的铁元素可以帮助预防孕期常见的贫血问题。

• 微量元素的支持：除了上述营养素外，鲟鱼还提供了硒、锌等多种微量元素，这些元素对维持孕妇的身体机能正常运作同样不可或缺。

孕7周1天时适量食用鲟鱼，不仅能为孕妇自身提供必要的营养支持，还能促进胎儿健康发育。不过，在享受鲟鱼带来的益处的孕妇应注意选择新鲜可靠的食材来源，并采用健康的烹饪方式以确保食品安全。考虑到个人体质差异，如有任何疑虑或特殊情况，建议咨询医生意见。