怀孕21周1天可以适量食用蕹菜（空心菜），但需注意适量，避免过量食用。蕹菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，对孕妇健康和胎儿发育有一定益处，但因其性寒，可能对部分孕妇的肠胃产生刺激，需根据个人体质适量摄入。

1. 蕹菜的营养价值

蕹菜是一种高营养蔬菜，富含多种维生素和矿物质，如维生素C、胡萝卜素、钙、铁等，能够帮助孕妇补充日常所需的营养素。蕹菜中的膳食纤维有助于缓解孕期便秘问题，对消化系统健康有益。

2. 孕期饮食注意事项

怀孕21周属于孕中期，胎儿发育逐渐稳定，孕妇需要注重饮食均衡。建议多摄入富含优质蛋白、铁质和钙质的食物，如瘦肉、鸡蛋、牛奶等。保持饮食多样化，适当增加蔬菜和水果的摄入量，以满足身体和胎儿的营养需求。

3. 食用蕹菜的注意事项

虽然蕹菜营养丰富，但中医认为其性寒，孕妇在食用时需根据自身体质适量摄入。对于肠胃功能较弱或体质虚寒的孕妇，建议减少食用量，以免引起肠胃不适。孕妇在食用蕹菜时，最好选择新鲜的食材，并彻底清洗干净，避免食物安全问题。

4. 总结与提示

蕹菜是一种适合孕妇食用的健康蔬菜，但需适量摄入，避免过量食用。在孕期，保持饮食均衡和多样化非常重要，同时注意食物的清洁与新鲜，确保饮食安全。如有任何饮食疑问或身体不适，应及时咨询医生或营养师的建议。