怀孕31周适量食用香菇对孕妇和胎儿有多重益处：​​促进胎儿发育​​（含叶酸防神经管畸形）、​​增强母婴免疫力​​（多糖活性成分）、​​改善消化功能​​（膳食纤维缓解便秘），同时帮助​​调节胆固醇​​和​​补充必需营养​​。以下是具体好处及注意事项：

1. ​​营养供给与胎儿成长​​
   香菇富含优质蛋白质、18种氨基酸（含8种必需氨基酸）及矿物质（钙、铁、锌等），直接支持胎儿骨骼、器官和智力发育。其中的叶酸含量可降低神经管缺陷风险，尤其对孕晚期胎儿神经系统完善至关重要。

2. ​​免疫调节与疾病预防​​
   香菇多糖能激活孕妇免疫细胞，减少感染风险，并通过母体传递抗体增强胎儿抵抗力。维生素D原（麦角甾醇）促进钙吸收，有助于胎儿骨骼强化，同时预防孕妇骨质疏松。

3. ​​消化与代谢优化​​
   每100克香菇含约3-4克膳食纤维，可缓解孕晚期常见便秘问题。其嘌呤成分辅助调节血脂，降低妊娠高血压风险，但痛风孕妇需控制摄入量。

4. ​​安全食用建议​​
   每日建议量不超过100克（约2两），需彻底清洗并煮熟以避免细菌感染。避免与鹌鹑肉、河蟹同食，脾胃虚寒者应减少食用。干香菇维生素D更丰富，鲜香菇则保留更多维生素C。

孕晚期饮食需均衡多样，香菇可作为营养补充的选择之一，但个体差异（如过敏体质）需优先考虑。若有持续腹胀或不适，建议咨询医生调整膳食方案。