怀孕31周适量食用绿豆芽对孕妇和胎儿有多重益处：富含维生素C和B族维生素可增强免疫力、促进胎儿神经发育；膳食纤维缓解孕期便秘；低热量特性有助于控制体重；清热解毒作用可改善孕期水肿。但需注意彻底煮熟、避免过量食用以防肠胃不适。
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营养补给：绿豆芽的维生素C含量是绿豆的30倍以上，能促进铁吸收预防贫血；叶酸和维生素B2直接支持胎儿大脑及神经系统发育，尤其对孕晚期快速生长的胎儿至关重要。
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消化调节：每100克绿豆芽含0.8克膳食纤维，能温和刺激肠道蠕动。孕激素导致的肠胃功能减弱时，清炒绿豆芽可作为天然通便食材，比药物更安全。
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体重管理：仅19千卡/100克的热量搭配高水分含量，适合作为加餐食材。与高脂肪零食相比，凉拌绿豆芽既能缓解饥饿感，又避免孕期体重过快增长。
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代谢支持：绿豆芽中的钾（68mg/100g）和维生素K协同作用，帮助缓解孕晚期常见的手足肿胀。其利尿特性可辅助身体排出多余水分，但需配合适量饮水。
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安全提示：务必焯水或爆炒至全熟，避免沙门氏菌等感染风险。脾胃虚寒者建议搭配姜丝烹饪，每周食用2-3次、每次不超过150克为佳。
孕晚期饮食需兼顾营养与安全性，绿豆芽作为高性价比的应季蔬菜，合理食用能补充关键营养素。建议搭配瘦肉或豆腐烹饪以提升蛋白质利用率，出现腹泻立即停食并咨询医生。