怀孕31周吃猪油能够为孕妇和胎儿带来一定的益处，特别是有助于胎儿的大脑和视力发育，同时还能促进脂溶性维生素的吸收。需要注意的是，猪油含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，因此食用时应当适量，避免过量摄入引起体重增加或其他健康问题。

猪油富含维生素A，这对于胎儿的骨骼发育和视力发展至关重要。在孕期，适当摄取维生素A可以确保胎儿正常成长，并且有助于维护生殖系统的良好运作。猪油中的脂肪成分是胎儿大脑发育不可或缺的能量来源之一，能够支持神经系统的健康发展。

猪油中含有的饱和脂肪酸有助于提高食物中脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的吸收效率，这对于维持孕妇及胎儿的健康都非常重要。尤其是在孕晚期，胎儿对营养的需求增加，良好的营养吸收显得尤为重要。而且，猪油还具有润肠通便的作用，可以帮助缓解孕期常见的便秘症状。

从中医的角度来看，猪油被认为有补虚、润燥、解毒的功效，可用于治疗诸如皮肤干燥等孕期可能出现的小问题。不过，由于猪油热量较高，如果孕妇本身存在肥胖、高血压或高血脂等问题，则应谨慎食用，以免加重病情或者引发新的健康风险。

尽管猪油有一定的营养价值，但孕妇在日常饮食中仍需注意多样化和均衡化的原则。这意味着除了猪油之外，还需要摄取丰富的蛋白质、矿物质和其他类型的脂肪，以确保获得全面而均衡的营养供给。在怀孕31周时适量食用猪油是可以的，但关键在于控制好量，并结合其他健康饮食习惯共同作用于母体与胎儿的成长发育之上。