孕12周3天的孕妇可以适量食用荸荠，但需注意彻底清洗和烹饪熟透以避免潜在风险。荸荠富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，对孕妇健康有益，但也因其寒性特征，在孕期特别是早期应谨慎食用。

• 营养价值与益处 孕妇适量食用荸荠可以获得丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进消化、改善便秘状况，并能为胎儿提供必要的钙质支持骨骼发育。荸荠具有清热解毒的作用，能够缓解孕期可能出现的上火症状。

• 食用注意事项 鉴于荸荠生长环境特殊，表面可能附着细菌或寄生虫，因此在食用前必须进行充分的清洁处理，包括用流水冲洗、盐水浸泡以及去皮等步骤。建议将荸荠煮熟后食用，以确保安全。对于脾胃虚寒或有流产风险的孕妇来说，更应限制荸荠的摄入量，以免引起不适或诱发流产。

• 个体差异考量 每位孕妇的身体状况不同，对食物的反应也会有所差异。初次尝试荸荠时，建议从少量开始，观察是否有不良反应。如果出现腹痛、腹泻等症状，则应立即停止食用并咨询医生意见。考虑到荸荠含钾量较高，肾功能异常的孕妇应在医生指导下决定是否食用。

总结而言，虽然荸荠含有丰富的营养物质，对孕妇及胎儿都有一定的好处，但在怀孕期间尤其是孕早期（如当前12周3天），需要特别留意其寒性和可能带来的风险。为了保障母婴健康，孕妇在享受荸荠美味的务必遵循上述指导原则，合理安排饮食。如果有任何疑问或者特殊情况，最好事先咨询专业医疗人员的意见。这样既能享受到荸荠带来的营养补充，又能最大限度地减少潜在风险，确保孕期安全顺利。