怀孕期间，尤其是孕11周1天，饮食的选择至关重要，因为这一阶段的营养直接关系到胎儿的发育和孕妇的健康。关于羊脑是否适合孕妇食用，需要根据羊脑的营养成分及孕期饮食禁忌来综合分析。

1. 羊脑的营养成分

羊脑富含蛋白质（11.3克/100克）、脂肪（10.7克/100克）以及多种维生素和矿物质，如卵磷脂、脑苷酸、钙、磷和铁等。这些成分在理论上可以为孕妇提供一定的营养支持，例如蛋白质和卵磷脂有助于胎儿的大脑和神经系统发育。

2. 孕期饮食禁忌

根据医学建议，孕妇在孕期应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，以降低妊娠并发症的风险。未煮熟的肉类、禽类或蛋类也可能携带细菌或寄生虫，增加感染风险。

3. 羊脑对孕妇的影响

尽管羊脑含有一定的营养成分，但其高脂肪、高胆固醇的特性可能对孕妇的体重管理和心血管健康产生不利影响。羊脑的烹饪方式（如是否全熟）也直接关系到食品安全。如果羊脑未完全煮熟，可能存在细菌污染的风险，从而危害孕妇和胎儿的健康。

4. 综合建议

孕11周1天的孕妇在选择食物时，应以营养均衡、安全卫生为原则。建议优先选择富含叶酸、铁、维生素A和蛋白质的食物，如燕麦、菠菜、胡萝卜和鸡蛋等，这些食物对胎儿发育更为有益。

总结

羊脑虽具有一定的营养价值，但考虑到其高脂肪、高胆固醇的特性及食品安全风险，不建议孕妇在孕11周1天食用。孕妇应选择营养均衡、安全健康的食物，并定期进行产检，以确保母婴健康。如有特殊饮食需求，建议咨询专业医生或营养师的意见。