​​12-18岁青少年适量食用鸡肫能增强免疫力、促进生长发育并预防贫血，但其高胆固醇特性需控制摄入量。​​

鸡肫是鸡的胃部，富含蛋白质、维生素A、铁和微量元素，这些营养物质对青少年的身体发育至关重要。鸡肫中的优质动物蛋白易于吸收，可帮助青少年构建肌肉与骨骼组织；​​维生素A能维护视力健康，预防夜盲症并促进皮肤黏膜修复​​，尤其适合学业压力大、用眼过度的学生群体。其高含量的血红素铁可促进血红蛋白合成，有效预防青春期常见的缺铁性贫血，为身体发育提供充足氧气供应。鸡肫内的胃激素和角蛋白成分能增强胃液分泌，改善青少年常见的消化不良问题，从而间接提升整体营养吸收效率。

鸡肫的胆固醇浓度是鸡胸肉的3-4倍，长期过量摄入可能导致血脂升高，增加成年后动脉硬化风险。青少年的代谢系统尚未发育完全，过高的胆固醇负荷可能引发轻微肥胖或代谢紊乱，需搭配富含膳食纤维的果蔬平衡膳食。部分不良养殖场可能在鸡饲料中添加激素，残留物质通过鸡肫残留可能干扰青少年内分泌系统，出现早熟或激素失衡症状，建议选择正规渠道品牌产品并通过充分加热降低风险。

建议12-18岁青少年每周食用鸡肫控制在2-3次，每次不超过100克，优先搭配芹菜、黑木耳等高纤维食材。烹饪时建议采用白灼或快炒方式，避免高温油炸产生致癌物质。特殊体质如过敏及消化系统疾病患者需遵医嘱调整摄入量，家长应注意观察食用后的胃肠反应并动态调整食谱。