对于12-16岁的青少年而言，吃椰子能够促进消化、增强免疫力、维护皮肤健康、补充能量和矿物质，并有助于降低心血管疾病的风险，特别是它富含的维生素C和中链脂肪酸对成长中的青少年尤为重要。

椰子含有丰富的膳食纤维，这对促进肠道蠕动非常有益，可以有效预防便秘和消化不良的问题。椰子内含有的维生素C是一种优秀的抗氧化剂，能够显著提升人体的免疫系统功能，帮助青少年抵御感冒和其他常见疾病的侵袭。椰子还含有多种维生素如维生素E和K等成分，这些营养素有助于减少自由基对皮肤细胞的损害，维持皮肤的光滑与年轻状态。

椰子肉中含有大量的碳水化合物和健康的脂肪，它们为正在快速成长的青少年提供了必要的能量来源，有助于保持身体活力和健康状态。不仅如此，椰子中的中链脂肪酸（MCFA）易于被人体吸收并代谢，有助于调节胆固醇水平，保护心脏健康，这对于即将进入青春期或正处于青春期高速发育阶段的青少年来说，具有重要的保健意义。

椰子不仅富含营养，还能提供一定的心理效益。例如，在炎热的夏季饮用新鲜的椰子水不仅能解渴，还能带来一种清凉的感觉，减轻暑热带来的不适感。由于椰子天然的甜味和清爽口感，它也是一种健康的零食选择，可以作为青少年日常饮食的一部分来享受。

总结起来，12-16岁的青少年食用椰子可以获得多方面的益处，包括但不限于改善消化系统、增强免疫能力、保持皮肤良好状态以及支持整体健康发展。值得注意的是，尽管椰子有诸多好处，但由于其较高的糖分含量，建议适量食用以避免过量摄入糖分带来的潜在风险。如果青少年存在特定健康状况或者过敏史，应在医生指导下合理安排饮食。