可以吃，但需注意适量和烹饪方式。

孕8周3天的孕妇在饮食上需要特别注意，以确保摄入的营养既满足自身需求，又不会对胎儿造成不良影响。莼菜作为一种水生植物，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，对孕妇和胎儿的健康都有益处。

1. 营养价值： 莼菜的蛋白质含量较高，且易于消化吸收，有助于孕妇补充蛋白质，促进胎儿的生长发育。莼菜中的维生素和矿物质也有助于增强孕妇的免疫力，预防贫血等疾病。

2. 食用方式： 孕妇在食用莼菜时，应选择新鲜、无污染的食材，并确保烹饪方式健康。建议将莼菜与瘦肉、鱼类等富含蛋白质的食物搭配食用，以增加营养价值。避免生食或半生食，以免感染细菌或寄生虫。

3. 食用量： 虽然莼菜营养丰富，但孕妇在食用时仍需注意适量。过量食用可能导致消化不良或其他不适症状。建议每周食用1-2次，每次50-100克为宜。

4. 注意事项： 个别孕妇可能对莼菜过敏，因此在首次食用前应先进行皮肤测试，以确保安全。如果孕妇有其他特殊疾病或饮食限制，应在医生指导下食用莼菜。

孕8周3天的孕妇可以适量食用莼菜，以补充营养、促进健康。但在食用时需注意选择新鲜食材、健康烹饪方式，并根据个人情况调整食用量。如有疑问，建议咨询医生或营养师的意见。