11-16岁青少年适量食用韭菜能增强免疫力、促进骨骼发育、改善视力并助力肠道健康。
韭菜富含维生素A和β-胡萝卜素,前者可保护视网膜,预防夜盲症与干眼症,后者则能转化为视黄醛,维持正常视觉功能,帮助长时间用眼的学生缓解视疲劳;其高含量的钙、磷、铁等矿物质是骨骼发育的关键营养素,能增强骨密度,配合充足日晒可促进钙吸收,尤其适合生长发育高峰期的青少年;膳食纤维含量达2.4克/100克,可促进肠道蠕动,改善便秘,预防肠道疾病;含硫化合物和黄酮类化合物具有强抗氧化性,能清除自由基,延缓细胞老化;锌元素则参与生长发育与性激素合成,对提升免疫力与生殖系统发育有益。但需注意控制量,过量可能引发腹胀、腹泻等消化不良症状,敏感体质需观察是否出现皮疹或呼吸道不适,并避免与富含钙的食物同时大量食用以免影响吸收。