鲈鱼富含高质量蛋白质、优质脂肪、多种维生素和矿物质，对于11-15岁青少年而言，适量食用有助于促进生长发育、增强免疫力、提升大脑功能，并且能够保护视力。

鲈鱼中的蛋白质含量高，为青少年成长提供了必要的营养支持，有助于肌肉和骨骼的健康发展。鲈鱼含有丰富的钙、磷等矿物质，这些成分对骨骼生长和牙齿发育至关重要，帮助青少年维持健康的骨骼系统。鲈鱼中还含有欧米伽-3脂肪酸，这种物质能抑制炎症反应，改善免疫调节功能，特别适合身体免疫力较弱的青少年群体。鲈鱼富含DHA，这是一种对大脑发育极为重要的营养素，可以提高记忆力和学习能力。鲈鱼中含有的维生素A有助于预防夜盲症和干眼病等眼部疾病，保护青少年的视力。

选择新鲜的鲈鱼是确保营养吸收的关键。家长在选购时应关注鱼的眼睛是否明亮，鱼鳃是否鲜红，鱼身是否有弹性等指标。烹饪方式上建议采用清蒸或煮汤等健康的方式，避免使用过多的油和调味料，以保持鲈鱼的营养成分不被破坏。在处理鲈鱼时要特别注意去除鱼刺，以免孩子在进食过程中不小心卡住喉咙。考虑到儿童每日鲈鱼的适宜摄入量不宜超过100克，以免引起消化不良等问题，家长应合理安排孩子的饮食结构，确保营养均衡。

11-15岁的青少年吃鲈鱼可以获得诸多益处，包括但不限于促进身体成长、增强免疫力以及提高认知能力。为了最大化地利用这些好处，家长应当注意挑选新鲜食材并采取适当的烹饪方法，同时也要留意适量原则，确保孩子的健康成长。