11-12岁青少年吃柿子，可以补充维生素C、促进消化健康、增强免疫力。柿子富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，有助于保护视力、改善便秘，还能提供抗氧化作用，预防疾病。

1. 补充维生素C，增强免疫力

柿子中的维生素C含量较高，尤其是阳丰甜柿和富有甜柿，其维生素C含量可达到31.5~34.9mg/100g，与柑橘类水果相当。维生素C能促进白细胞生成，增强免疫力，帮助青少年抵御感冒等常见疾病。

2. 促进消化健康，缓解便秘

柿子含有不溶性膳食纤维和可溶性果胶，膳食纤维能刺激胃肠蠕动，帮助消化。而果胶在吸水后膨胀，可增强饱腹感，促进排便，缓解便秘问题。

3. 保护视力，促进骨骼健康

柿子中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于保护视力，预防夜盲症。胡萝卜素还能促进骨骼健康，对青少年的生长发育十分有益。

4. 抗氧化作用，预防慢性疾病

柿子富含总酚和类黄酮等抗氧化成分，能清除体内自由基，减少氧化应激反应，降低慢性疾病的风险。例如，火葫芦柿子的抗氧化成分含量较高，对青少年的健康成长具有积极作用。

5. 注意事项

尽管柿子营养丰富，但青少年食用时需注意适量。空腹食用或一次性吃太多可能导致胃柿石症，因此建议饭后食用，并避免与高蛋白食物（如牛奶、螃蟹）同食。

柿子是11-12岁青少年饮食中不错的选择，但需注意适量和食用方式，以充分发挥其营养价值。