鲥鱼富含多种营养素，对6-8岁儿童的成长发育极为有益，特别是促进骨骼健康和增强免疫力。

鲥鱼是优质蛋白质的良好来源，这对于儿童的肌肉发展和整体生长至关重要。蛋白质是身体构建和修复组织的基本成分，对于这个年龄段的孩子来说，充足的蛋白质摄入有助于支持他们的快速成长。

鲥鱼中的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对大脑发育有着积极的影响。这种脂肪酸能够帮助改善认知功能，提高记忆力，并有助于孩子在学校的学习表现。鲥鱼还含有丰富的维生素A、E以及钙、磷等矿物质，这些营养素都是维持视力健康、促进骨骼生长的重要元素。

鲥鱼中的微量元素如铁和锌也对孩子的身体健康起着重要作用。铁质有助于预防贫血，保证氧气在体内的有效运输；而锌则是免疫系统正常运作所必需的元素，有助于增强抵抗力，减少疾病的发生。

鲥鱼的鳞片富含脂肪，食用时保留鱼鳞不仅能增加口感的丰富性，还能进一步提升营养价值。适量食用鲥鱼可以帮助孩子们获得足够的能量，同时不会导致肥胖，因为鲥鱼的脂肪含量相对较低且多为健康的不饱和脂肪。

鲥鱼味道鲜美，易于烹饪成适合儿童口味的食物形式，比如清蒸鲥鱼或鲥鱼汤，这些都是让孩子们享受美食的同时摄取必要营养的好方法。值得注意的是，虽然鲥鱼好处多多，但对于有鲥鱼过敏史或者高尿酸血症的孩子应避免食用，以免引发不适。

6-8岁的儿童适量食用鲥鱼可以获得诸多益处，包括但不限于促进骨骼发育、增强免疫力及支持大脑健康发展。家长可以根据孩子的具体情况合理安排鲥鱼的摄入量，确保孩子健康成长。同时也要注意观察孩子是否有任何不良反应，以保障饮食安全。