孕31周的孕妇在饮食上需要特别注意营养均衡和食品安全。蒲公英作为一种常见的植物，具有一定的药用和食用价值，但在孕期食用时需要谨慎对待。以下是对此问题的详细解答：

1. 蒲公英的营养价值与功效

蒲公英含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化成分，具有一定的清热解毒、利尿消肿等功效，常被用于缓解感冒、消化不良等症状。由于其性寒凉，可能对孕妇的胃肠道产生刺激，引发腹泻等不适。

2. 孕晚期饮食注意事项

孕晚期是胎儿快速发育的关键时期，孕妇需要保证充足的营养摄入，同时避免可能引发不适或对胎儿造成不良影响的食物。根据医学建议，孕晚期应注重补充优质蛋白、钙质和铁元素，同时减少油腻、高糖食物的摄入。

3. 蒲公英对孕妇的影响

蒲公英中的生物碱和挥发油成分可能刺激子宫，导致子宫收缩，从而增加流产或早产的风险。其寒凉性质可能对孕妇的胃肠道产生刺激，引发腹泻等不适症状。

4. 适量食用的建议

尽管蒲公英具有一定的食用风险，但适量食用或饮用蒲公英茶可能对孕妇有一定的好处，例如清热解毒、缓解水肿等。孕妇在食用前应了解自己的体质，并避免过量食用。建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整。

5. 总结与建议

孕31周的孕妇在食用蒲公英时需格外谨慎。由于蒲公英的寒凉性质和潜在风险，建议孕妇在食用前咨询医生或营养师的意见，并确保适量食用，避免对胎儿和自身健康造成不利影响。保持饮食均衡，注重营养摄入，是孕晚期饮食的关键。