孕7周的孕妇可以适量食用猪肝，但需注意控制摄入量和确保烹饪安全。猪肝含有丰富的铁质、蛋白质以及维生素A等营养成分，对预防贫血和支持胎儿早期发育有益。过量摄入猪肝可能导致维生素A中毒或铅中毒风险增加，因此建议孕妇每次食用量控制在30-50克，并且要保证食材新鲜，烹饪时彻底加热以杀死可能存在的病菌和寄生虫。

猪肝富含铁元素，有助于预防孕期缺铁性贫血，这对母体健康和胎儿发育至关重要。铁是制造血红蛋白的关键原料，能够帮助氧气运输至全身各个部位，包括胎儿正在发育的器官。猪肝中的维生素A对于胎儿视力发展具有积极作用，但是由于维生素A属于脂溶性维生素，过量摄取容易在体内积累，从而引发中毒症状。合理安排猪肝的摄入频率和分量显得尤为重要。

考虑到猪肝作为动物肝脏的一部分，它同时也是体内重金属如铅的主要蓄积地之一。铅对人体尤其是胎儿神经系统发育有严重负面影响，所以选择可靠来源的猪肝并采取正确的清洗与烹饪方法十分关键。猪肝还含有较高的胆固醇，过度食用可能会加重心血管负担，不利于孕妇及胎儿的健康。为了降低这些潜在风险，建议孕妇遵循医生或营养师的专业指导来规划饮食。

除了关注猪肝本身的营养价值与潜在风险外，孕妇还需注意与其他食物搭配，避免与富含维生素C的食物同食，以免影响铁质吸收效率。应尽量减少接触含铅环境，通过均衡膳食补充钙质等方式增强身体自然排毒能力，进一步保障自身与胎儿免受铅毒害的影响。

在怀孕七周这个特殊时期，虽然猪肝是一种营养价值高的食品，但孕妇应当谨慎对待其摄入量与安全性，确保既能从中获取必要的营养支持，又能有效规避相关健康风险。如果存在任何疑虑，最好事先咨询专业医疗人员的意见。