12-18岁青少年可以适量食用腐乳，但需注意‌控制摄入量、选择低盐产品、避免过敏风险‌。腐乳作为发酵豆制品，含有蛋白质、B族维生素及益生菌，但高盐分可能对健康产生潜在影响。

‌适量食用补充营养‌
腐乳在发酵过程中，大豆蛋白质分解为更易吸收的氨基酸，同时生成维生素B12等营养素，可辅助青少年补充日常饮食中可能缺乏的营养成分。适量食用（如每周1-2次，每次10-20克）有助于肠道健康，促进消化吸收。

‌警惕高盐带来的健康风险‌
腐乳含盐量普遍较高，每100克约含2-3克盐。青少年若长期过量食用，可能增加钠摄入超标风险，影响血压稳定及肾脏负担。建议优先选择低盐或减盐产品，并减少其他高盐食物的摄入以平衡整体饮食。

‌关注过敏与食品安全‌
部分腐乳含霉菌发酵菌种或添加酒精，对豆类过敏或肠胃敏感的青少年需谨慎食用。初次尝试可少量测试，观察是否出现腹胀、皮疹等不适症状。家庭自制或来源不明的腐乳可能存在卫生隐患，应选择正规品牌产品。

‌合理搭配饮食更健康‌
腐乳可作为调味品替代部分盐或酱油，搭配粥、米饭或面食食用，避免直接大量摄入。日常饮食中仍需以新鲜蔬菜、优质蛋白为主，避免因依赖发酵食品导致营养单一化。

青少年食用腐乳需遵循“少量、低频、低盐”原则，结合自身健康状况灵活调整。若存在慢性疾病或特殊饮食需求，建议咨询专业营养师制定个性化方案。