12-16岁的青少年可以吃牛肚，它富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质和促进成长发育，但需注意适量食用并确保食材新鲜与烹饪彻底。

对于12-16岁的青少年而言，牛肚是一种营养价值较高的食物选择。牛肚含有丰富的蛋白质，这对于正处于快速生长发育阶段的青少年来说至关重要，能够帮助他们构建肌肉组织，支持身体各项机能的发展。牛肚还含有一定量的铁质和其他微量元素，有助于预防贫血，提升免疫力。在享受这些益处的家长应当关注孩子的个体差异，比如消化能力较弱的孩子可能需要限制摄入量，以免引起消化不良等问题。

选择优质的牛肚同样关键。市场上售卖的牛肚品质参差不齐，购买时应挑选色泽正常、无异味的产品，并且要确保来源可靠，避免食品安全隐患。在烹饪过程中，充分加热至熟透不仅可以杀灭潜在病菌，还能使牛肚更加易于消化吸收。值得注意的是，虽然牛肚对大多数青少年有益，但对于有特殊健康状况（如肾病或肝病）的青少年，则应在医生指导下谨慎食用。

总结起来，12-16岁的青少年是可以适量食用牛肚的，这不仅能为他们提供必要的营养支持，还有助于提高身体素质。不过，任何食物都不宜过量，合理搭配膳食才是保持健康的长久之道。教育孩子养成良好的饮食习惯，关注食品卫生安全，才能真正让美味成为健康成长的好伙伴。