12-16岁青少年可以适量食用葛根，但需注意避免长期大量服用，并优先咨询医师建议。葛根作为药食同源的食材，含有异黄酮、氨基酸等成分，但青少年处于生长发育关键期，需结合个体体质及健康状况合理选择。
1. 葛根的营养价值与潜在影响
葛根富含异黄酮类物质（如葛根素）、膳食纤维及矿物质，具有抗氧化、缓解轻度炎症的作用。但其中的异黄酮具有弱雌激素活性，可能对青少年的内分泌系统产生轻微影响。若无明确医嘱或营养需求，不建议将其作为日常补剂长期食用。
2. 适量食用的安全范围
若青少年因饮食搭配或传统食疗需要摄入葛根，可偶尔以少量葛根粉（每日不超过10克）冲泡饮用，或作为汤料添加。需避免直接服用高浓度葛根提取物，以防干扰正常代谢。
3. 需特别警惕的注意事项
- 药物相互作用：葛根可能影响部分感冒药、降压药代谢，若青少年正在服药，需提前告知医生。
- 过敏风险：首次食用需观察是否出现皮疹、消化道不适等过敏反应。
- 特殊体质禁忌：脾胃虚寒、易腹泻者慎用，避免加重症状。
建议家长在为青少年引入葛根前，结合其营养状况与医生充分沟通，优先通过均衡饮食满足成长需求。若需借助葛根调理身体，应在专业指导下控制剂量与周期，避免盲目跟风进补。