5-7岁的儿童完全可以吃青菜，而且吃青菜对他们的健康大有裨益，包括促进消化、增强免疫力和促进骨骼生长等。

青菜富含维生素C和其他抗氧化剂，这些营养素对于增强孩子的免疫系统至关重要。维生素C有助于抵抗感染，使孩子在面对常见疾病如感冒时更具有抵抗力。青菜中的膳食纤维能够帮助维持肠道健康，预防便秘，并且有助于调节食欲，控制体重。许多绿叶蔬菜含有丰富的钙质和维生素K，这对骨骼的健康发展尤为重要，尤其是在孩子们快速成长的阶段。

青菜还提供多种其他必需的营养素，比如铁、镁和钾等矿物质，它们共同作用支持心血管健康和正常的肌肉功能。由于青菜热量低且水分含量高，经常食用可以帮助孩子保持体内水分平衡，防止脱水。通过多样化饮食摄入不同种类的青菜，可以确保孩子摄取到各种不同的营养成分，从而满足其全面发展的需求。

值得注意的是，在给孩子准备青菜时，应该考虑到某些蔬菜如菠菜中含有草酸，可能会影响钙质的吸收，因此建议先焯水处理以减少草酸含量。为了让孩子更容易接受青菜，家长可以通过创意烹饪方式或与孩子一起参与制作过程来增加他们对青菜的兴趣。

5-7岁的儿童不仅能够吃青菜，而且应该被鼓励多吃青菜。这不仅能为他们提供必要的营养支持健康成长，还能培养良好的饮食习惯，为未来的健康打下坚实的基础。家长在日常饮食中应注重食材的选择与搭配，确保孩子获得均衡的营养。