2025年谷雨时节补维生素C的关键亮点在于选择当季新鲜食材，如香椿、菠菜、草莓等，通过简单烹饪保留营养。推荐食谱包括香椿拌豆腐、蒜蓉菠菜、凉拌莴笋等，兼顾口感与高维C含量，同时顺应节气健脾祛湿的需求。
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香椿拌豆腐
谷雨时香椿嫩芽维生素C含量达峰值，搭配富含钙的豆腐，既清爽又营养。做法：香椿焯水切碎，与豆腐块混合，加生抽、香油拌匀即可。香椿的抗氧化成分与豆腐的植物蛋白互补，适合春季护肝。 -
蒜蓉菠菜
菠菜每100克含约30mg维生素C，焯水后快炒减少营养流失。热油爆香蒜末，加入菠菜翻炒，盐调味即可。搭配猪肝还可补铁，适合易贫血人群。 -
凉拌莴笋丝
莴笋生吃维C保留更完整，切丝后盐腌去水，加醋、小米辣凉拌，酸甜开胃。莴笋中的膳食纤维还能促进消化，缓解春季湿重带来的腹胀。 -
草莓菠萝果盘
草莓和菠萝的维C含量远超柑橘类，直接切块食用或搭配酸奶，避免高温破坏营养。菠萝中的蛋白酶还能助消化，适合餐后解腻。
谷雨饮食需注意少油少盐，避免高温长时间烹饪破坏维生素C。若选择炖煮类食谱（如红豆薏米粥），建议搭配生食蔬菜水果以平衡营养。顺应节气调整饮食，为夏季健康打下基础。