阜阳的老雁馍是当地具有深厚文化内涵的传统美食,其名称和意义可归纳如下:
一、名称由来
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形似大雁 :因成品馍的形状酷似大雁,故得名“老雁馍”或“大雁馍”。
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文化象征 :大雁在《诗经》等古诗词中象征忠贞与思念,女儿出嫁后用老雁馍表达对父母的感恩与牵挂。
二、文化内涵
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孝道传承 :出嫁女儿每年农历正月十五(元宵节)至清明前,需将老雁馍作为礼物送往父母家中,延续传统孝道。
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情感载体 :老雁馍不仅是食物,更承载着“谁言寸草心,报得三春晖”的亲情表达,成为维系家庭情感的纽带。
三、制作工艺
老雁馍以面粉为主料,搭配粉丝、韭菜、荠菜等馅料,经和面、揉面、塑形、醒发等多道工序制作而成,属于市级非遗项目。
四、文化意义
阜阳将老雁馍纳入“十大名馍”评选,体现了其作为地方特色文化的认可度。这种习俗在皖北地区广泛流传,成为农耕文化与孝道精神的结合。
老雁馍是阜阳独特的饮食文化符号,兼具食用价值与情感传递功能,至今仍被代代相传。