上海3月适合种植耐寒性强、生长期短的蔬菜，如菠菜、生菜、油麦菜、小白菜等叶菜类，以及萝卜、胡萝卜、豌豆、蚕豆等根茎和豆类作物。早春气温回升但仍有波动，选择抗低温品种可提升存活率，合理搭配播种可实现春季高产。
叶菜类是3月种植的首选。菠菜和生菜对低温适应性强，发芽温度在5℃以上即可，播种后覆盖薄膜保温可加速出苗。油麦菜和小白菜生长周期约30天，适合密植，土壤保持湿润即可快速收获。茼蒿和芹菜耐寒性较好，但需注意排水防涝，避免根部腐烂。
根茎类蔬菜如白萝卜和胡萝卜，3月播种可利用春季温和气候促进肉质根膨大。播种前需深耕土壤并施足基肥，确保疏松透气的生长环境。樱桃萝卜生长期仅20-25天，适合家庭种植，可多次采收。
豆类作物中，豌豆和蚕豆是典型耐寒品种。3月播种豌豆，搭架引蔓可提高产量；蚕豆喜冷凉气候，播种深度3-5厘米，注意防治蚜虫。两者均需充足光照，避免阴雨过多导致落花。
茄果类育苗可在3月启动。番茄、茄子、辣椒等需在室内或大棚育苗，待4月气温稳定后移栽。育苗时控制昼夜温差，加强通风，预防幼苗徒长。
上海3月种植需关注“倒春寒”，及时覆盖保温。选择早熟品种，结合地膜或小拱棚技术，可延长生长季并提高产量。合理轮作避免连茬障碍，为春夏蔬菜供应打下基础。