湖北，作为中国中部的一个省份，不仅在历史文化上有着深厚的底蕴，其饮食文化同样丰富多彩。以下是对湖北最正宗的十大名菜的详细介绍：
-
清蒸武昌鱼：清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，属于湖北菜，通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。这道菜不仅是湖北的经典名菜，也因其“才饮长沙水，又食武昌鱼”的诗句而全国闻名。
-
红菜苔炒腊肉：红菜苔炒腊肉是湖北一道经典名菜，属于鄂菜，制作原料主要有腊肉、红菜苔、蒜苗等，炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。此菜色泽艳丽，质地脆嫩，是佐餐之佳品。
-
红烧鮰鱼：红烧鮰鱼是湖北武汉一道经典传统名菜，属于鄂菜，选料严格，宰杀讲究，烹调精细，成菜色泽金黄，肉质细嫩，汤汁纯净。鮰鱼肉质鲜美，肥腴细嫩，历来被视为肴中珍品。
-
排骨藕汤：排骨藕汤是湖北人接待贵客的必备菜品之一，用湖北本地所产的藕和肉骨头，文火煨到肉烂骨脱制作而成。此菜既有藕的清甜，又有排骨的香浓，口感丰富。
-
沔阳三蒸：沔阳三蒸是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系，是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，以粉蒸为主要技法，多种蒸菜技法并用制成的系列菜肴。
-
黄州东坡肉：黄州东坡肉是湖北黄冈著名的特色名菜，属于鄂菜，相传为北宋文学家苏轼（号东坡）谪居黄州时所创，其特点是汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，吃起来肥而不腻。
-
荆沙甲鱼：荆沙甲鱼是湖北荆州的一道传统名菜，属于鄂菜，以取之于洞庭湖的野生龟为主料，经精心烹制而成的。这道菜源远流长，战国末年《楚辞·大招》中就开列有这道菜。
-
潜江油焖大虾：潜江油焖大虾是湖北省潜江市的一道传统名菜，属于湖北菜，以虾、葱、姜等为主要食材，通过油焖的方法制作而成。这道菜色泽红亮，味道浓郁，深受食客喜爱。
-
蟠龙菜：蟠龙菜是湖北省钟祥市的特色名菜，又称盘龙菜、卷切，属于湖北菜。这道菜造型美观，色彩鲜艳，肥而不腻，肉滑油润，香味绵长。
-
原汤汆鱼丸：原汤汆鱼丸是湖北经典传统名菜，以白鱼为主食材，以汆的烹调手法制成。一鱼两吃，鱼头煮汤，鱼身制成鱼丸，用鱼头煮成的汤汆熟鱼丸，原汁原味，鲜香无比。
这些菜品不仅体现了湖北人对美食的追求和热爱，也展示了湖北独特的地域文化和风俗习惯。