1.3万至2.26万年前
淄博烧烤的传统历史可追溯至 1.3万至2.26万年前 ，具体可归纳如下：
一、最早起源阶段
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旧石器时代用火证据
淄博临淄赵家徐姚遗址发现的约1.32万年前烧烤食物遗存，是目前已知最早的人类烧烤活动证据，将淄博烧烤的历史推至1.3万年前。
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汉代烧烤文化
淄博地区在汉朝已有烧烤场景的考古发现，表明当时已形成较为成熟的烧烤技艺。
二、历史发展脉络
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宋朝技术成熟
宋朝时期淄博开始应用炭火烧烤方法，明清时期烤肉、烤鱼成为流行小吃，但尚未形成规模化品牌。
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近现代发展
- 清朝乾隆年间，"周记"创制了豆腐皮包裹炭火烤羊肉串的方法，成为淄博烧烤的重要分支。 - 20世纪80年代中后期，随着经济改革和餐饮业发展，淄博烧烤逐渐在本地市场站稳脚跟，形成独特风味。
三、文化传承与特色
淄博烧烤的传承与齐文化密不可分，春秋时期已掌握成套烧烤技术，汉代出现"染炉"等配套工具。其特点包括：
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独特炭火烤制技艺，强调火候与调料平衡；
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植物油与酱料的创新使用，形成浓郁地方风味。
淄博烧烤的传统可追溯至1.3万年前，但其作为特色美食体系的形成则始于汉代，近现代通过技术积累与文化传承发展为全国知名品牌。