宁德作为福建省著名的茶叶产区，拥有丰富的茶叶品种，涵盖微发酵、全发酵和半发酵茶类。以下是主要品种及特色：
一、核心茶叶品种
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白茶
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福鼎白茶 ：以福鼎大白茶和福鼎小白茶为主，特点为嫩芽细毫、银白汤色、清爽甘醇，具有高保健价值，被誉为“皇茶”。
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天山绿茶 ：产自蕉城区，历史可追溯至三国时期，以“香高、味浓、色翠、耐泡”著称，曾作为贡品进贡。
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红茶
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福鼎红茶 ：口感浓厚醇香，汤色红润；
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屏南红茶 ：与福鼎红茶并称，同样以红润汤色和鲜爽口感闻名。
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乌龙茶
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花香型乌龙茶 ：如水仙茶，以清新花香（如茉莉、桂花香）和甘醇口感为特色。
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高山茶 ：如福鼎大红袍（产武夷山）和黄金桂（产福鼎北部），香气浓郁，滋味醇厚。
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绿茶
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坦洋工夫 ：产自福安，以条索紧细、汤色棕红、滋味清醇著称，是福建三大工夫茶之一。
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白琳工夫 ：与坦洋工夫齐名，具有相似品质特点。
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二、其他特色茶类
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白毫银针 ：属于白茶类，芽叶细嫩，满披白毫，汤色微黄，口感甘甜。
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寿宁高山茶 ：产自寿宁，结合高山云雾环境，茶汤透绿，香气高远。
三、历史与文化背景
宁德茶叶历史悠久，茶文化底蕴深厚。例如：
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太姥山绿雪芽茶 ：传说可追溯至尧帝时代，茶汤翠绿，香气清幽。
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古田银耳 ：与茶叶同产，属食用菌类，具有滋阴润肺功效。
四、地理标志产品
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福鼎白茶 ：全国知名，多次获国际奖项。
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天山绿茶 ：清代贡品，现为中国十大名茶之一。
以上品种综合了宁德的自然禀赋与工艺传承，既有传统名茶的延续，也有特色新茶的创新。