江苏盐城的饮食文化以海鲜为主，同时融合淮扬菜系与地方特色小吃，形成独特的饮食体系。以下是主要特点：

一、海鲜类美食

1. 大闸蟹

   盐城大闸蟹以肉质鲜嫩、蟹黄肥美著称，清蒸后搭配姜醋酱料，是秋季必备佳肴。

2. 阳山羊肉

   肉质鲜嫩，汤汁浓郁，常见于羊肉汤、火锅等，冬季食用尤为滋补。

3. 海鲜炒面

   利用丰富海鲜资源，搭配本地面条，风味独特。

二、淮扬菜系代表

1. 东台鱼汤面

   以野生鲫鱼、鳝鱼熬制汤底，面条筋道，汤汁鲜美，被誉为“盐城八碗”之一。

2. 白炖鲻鱼

   传统名菜，选用鲻鱼与火腿、香菇炖煮，肉质紧实，香气四溢。

3. 蟹粉狮子头/汤包

   江苏淮扬菜经典，盐城以蟹粉填充的狮子头和灌汤包闻名，皮薄馅多，汤汁鲜甜。

三、地方特色小吃

1. 藕粉圆子

   江苏多地均有制作，盐城版本以藕粉为皮，搭配糖板油丁、核桃仁等馅料，口感软糯，甜而不腻。

2. 四鳃鲈鱼

   海鲜珍品，肉质细嫩，清蒸后保留鲜味，是高档餐厅与小吃摊的常见菜品。

3. 盐城鸡蛋饼

   早餐代表，选用鸡蛋、面粉、葱花制成，外酥里嫩，搭配豆浆食用。

四、其他推荐美食

• 响水花菜 ：口感爽脆，清新开胃，是盐城特色时令菜。

• 盐城花生糖 ：传统糖果，节日或聚会时必备，甜而不腻。

盐城饮食以海鲜为核心，淮扬菜与地方小吃相辅相成，既有如大闸蟹、东台鱼汤面等代表性菜品，也有如藕粉圆子、鸡蛋饼等日常美食。不同季节还能品尝到时令特色，如秋季的海鲜丰收季和冬季的羊肉汤。