苏州春天的时令美食以鲜嫩、清新为特色，融合了本地食材与独特烹饪方式。以下是春季必尝的苏州美食推荐：
一、经典时令蔬菜
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香椿炒鸡蛋
清明前后上市的香椿头是苏州春季标志性食材，味道浓郁，常与鸡蛋同炒，被称为“开春第一鲜”。
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春笋
春笋鲜嫩多汁，适合清煮或与猪肉搭配，苏东坡曾赞“笋煮肉”鲜美无比。需用沸水焯水后凉拌或炖煮。
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蚕豆
3月底至4月初上市的蚕豆绵软融化，可连壳食用，清甜鲜香，是春季时令小吃。
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马兰头
江浙春野菜代表，可凉拌或与香干、豆腐同炒，具有清热解毒功效。
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七头一脑
包含枸杞头、荠菜、香椿等7种野菜，可炒食或凉拌，口感清新爽口。
二、特色传统菜肴
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腌笃鲜
春笋与咸肉炖煮，汤白汁浓，肉质酥烂，笋香与肉香交融。
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三虾面
以虾仁、虾脑、虾籽为浇头，搭配细软面条，汤清味鲜，是春季必吃面食。
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酒酿饼
含酒酿发酵的点心，外皮松软，馅料多样（如豆沙、玫瑰），带有酒香。
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螺蛳
春季肥美，可炒、炖或酱爆，搭配紫苏去腥，风味独特。
三、茶饮与点心
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碧螺春
春分后采制的名茶，兼具花香与茶韵，是春季清新饮品。
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青团
包含豆沙、芝麻等馅料，蒸熟后软糯香甜，是江南传统小吃。
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菜笕炒蛋
春日嫩笋与鸡蛋同炒，清香嫩滑，简单却美味。
四、其他推荐
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清明前河蚌 ：肉质肥美，可煮汤或烩豆腐。
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剪尾螺蛳 ：12元/斤（大个头），鲜嫩无泥沙。
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菜花塘鲤鱼 ：春末上市，160元/斤，肉质紧实。
小贴士 ：
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香椿需焯水后食用以保安全；
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春笋、蚕豆等时令食材新鲜度直接影响口感。