面食为主，杂粮为辅

河北的饮食以面食为主，杂粮为辅，具体特点如下：

一、主食结构

1. 面食为主

   河北主食以小麦面粉制品为主，常见形式包括馒头、包子、饺子、烙饼、烧饼、面条等。其中，饺子是河北最具代表性的面食，尤其在北方地区广泛食用。

2. 杂粮辅助

   河北部分区域以杂粮为主食，如承德、张家口等地盛产莜面、荞麦，制作成饸饹、窝头等特色食品。三合面窝头（小米、黄豆、玉米面混合）也是当地传统主食。

二、口味与饮食特色

1. 口味特点

   河北饮食以咸、重油、重色为显著特征，与京津地区饮食风格相似。菜肴常以卤汁浓郁、搭配蔬菜和汤品为佳。

2. 地域差异

   • 南部 ：以小麦、玉米为主，主食以馒头、面条为主，宴席上更注重礼节。

   • 北部 ：如张家口、承德，以莜面、荞麦为主，特色面食包括饸饹、缸炉烧饼、烙糕等。

三、经典菜品

1. 张家口特色

   • 涮羊肉 ：以草原羊肉为原料，清汤涮煮后蘸芝麻酱，是当地标志性美食。

   • 烤全羊 ：承德传统名菜，每家肉食餐馆必备，象征团圆与丰收。

2. 石家庄特色

   • 缸炉烧饼 ：外酥里嫩，汤清味佳，是石家庄人日常主食之一。

3. 其他地区

   • 承德 ：除烤全羊外，还有乾隆御面等传统面食。

   • 石家庄 ：藁城宫面、无极饸饹等地方特色面食广受欢迎。

四、饮食文化

河北饮食注重荤素搭配与粗细结合，例如宴席上常同时出现炒菜、炖菜与面食，体现地域性与文化多样性。