适量食用且充分煮熟的白扁豆对孕妇有益，但长期过量可能引发腹胀或营养失衡。
妊娠晚期适量食用白扁豆可补充蛋白质****铁和B族维生素，但需注意其含有的血凝素和抗营养因子可能引发消化不适或影响矿物质吸收。以下是具体分析：
一潜在益处
营养供给
- 蛋白质：白扁豆的植物蛋白可辅助满足孕期每日71g的蛋白质需求，尤其对素食孕妇重要。
- 铁与维生素C：每100g约含2mg铁，搭配富含维生素C的食物（如橙汁）可提升吸收率，预防缺铁性贫血。
- 膳食纤维：缓解妊娠晚期便秘，但过量易致腹胀 。
药用价值
健脾祛湿：中医认为其可缓解脾虚泄泻或暑湿吐泻，适合孕期水肿或消化不良者 。
二风险与注意事项
毒性物质处理
- 血凝素：未煮透的白扁豆可能导致头晕****呕吐等中毒症状，必须高温烹煮至软烂 。
- 抗营养因子：植酸和单宁可能干扰钙锌吸收，建议搭配动物蛋白或发酵食品 。
长期过量的影响
潜在问题 表现 应对措施 胃肠胀气 早产期孕妇更敏感，加重胃部不适 单次摄入≤100g，分餐食用 营养单一化 挤占其他必需营养素摄入空间 搭配谷物瘦肉等均衡膳食 血糖波动 淀粉含量较高，糖尿病患者需谨慎 监测血糖，控制食用量 特殊体质禁忌
- 痰火体质或实热证孕妇应避免，可能加重内热 。
- 过敏史者需首次少量尝试，观察是否出现皮疹或呼吸道反应 。
妊娠晚期饮食需以多样性和安全性为核心。白扁豆作为辅助食材，合理烹调和适量摄入可发挥其价值，但不可替代均衡膳食中的关键营养素来源。