需要煮的茶类主要包括以下几类，这类茶因叶片粗老、内含物质需要高温释放或陈化作用显著，煮茶能更好地展现其风味和营养：
一、核心需煮茶类
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普洱茶
熟普洱茶经过发酵，茶汤醇厚顺滑，煮茶可增强陈香，帮助消化和降脂。
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黑茶
包括安化黑茶、六堡茶等，粗老叶片和长时间发酵使其煮后香气浓郁，茶汤红润透亮。
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老白茶
经多年陈化，口感醇厚甜润，煮茶能充分释放氨基酸等营养成分，提升茶汤的醇度。
二、其他推荐煮茶类
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紧压茶/压缩茶 ：如砖茶、袋泡茶（部分），需煮沸后冲泡以释放紧压结构中的物质。
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陈年茶 ：如陈年铁观音、老茶，煮茶可唤醒沉睡的香气，但需注意存放卫生。
三、煮茶注意事项
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水温控制 ：需使用沸水（100℃）煮茶，避免闷泡导致茶汤苦涩。
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茶量控制 ：每100ml水建议投放3-5g茶叶，过量易导致咖啡碱浓度过高。
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茶具选择 ：推荐陶壶或玻璃壶，便于观察茶汤变化。
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煮茶时间 ：根据茶叶类型调整，如普洱茶需3-5分钟，黑茶建议5分钟以上。
四、不适合煮茶的茶类
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绿茶/白茶（未老） ：易破坏维生素C等营养成分，建议冲泡而非煮。
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乌龙茶（轻度发酵） ：可冲泡也可煮，但煮茶可能稀释香气。
通过合理选择煮茶方式，可充分体验不同茶类的独特魅力与健康益处。