以下是中国耐旱性较强的10种蔬菜推荐，综合多个权威来源整理而成：
一、核心耐旱蔬菜品种
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秋葵
以强适应性和抗旱性著称，根系发达，可长时间保持内部水分，适合干旱地区种植。
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辣椒
多品种可选，耐旱性与辣度呈正相关。干旱地区种植的品种（如线椒、牛角椒）表现更佳。
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洋姜
全生育期需水量极少，夏季种植即可，秋季采收，适合缺水环境。
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大蒜
耐寒耐旱，适合冬季种植，成熟后基本无需浇水。
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番茄
部分品种（如合作903、浙杂809）耐旱性较强，需控制早期水分供应以促进结果。
二、其他耐旱蔬菜推荐
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蚕豆
耐旱且生长周期短，适合旱地种植，但需避免连作。
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石榴
小树苗需水量少，成熟后抗旱性增强，果实甜度高。
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马齿苋
夏季常见蔬菜，耐旱且口感清爽，适应性强。
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黄瓜
津春4号、津绿4号等品种耐旱，需水量适中。
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茄子
杭茄1号、杭茄3号等品种耐旱，适合干旱地区种植。
三、种植建议
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土壤管理 ：选择排水良好的沙质土壤，减少土壤积水风险。
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水分调控 ：多数耐旱蔬菜需干湿交替，避免过度浇水导致烂根。
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品种选择 ：优先选用本地适应性强的品种，如本地秋葵、辣椒等。
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配套技术 ：结合滴灌或喷灌技术，提高水分利用效率。
以上蔬菜在干旱地区种植时，通过合理管理可显著提升产量和经济效益。