湖南知名茶叶以其独特的风味和悠久的历史而闻名，其中最著名的包括君山银针、安化黑茶、古丈毛尖、石门银峰以及岳阳黄茶**。这些茶叶不仅在中国茶文化中占据重要地位，还因其卓越的品质和独特的制作工艺而受到广泛赞誉。

君山银针被誉为“中国十大名茶”之一，以其形似银针、色泽金黄、汤色杏黄明亮而著称。君山银针产自湖南岳阳的君山岛，采用独特的“闷黄”工艺，使得茶叶在冲泡时呈现出“三起三落”的奇观。这种茶叶不仅具有极高的观赏价值，还因其鲜爽的口感和丰富的营养成分而备受推崇。

安化黑茶是湖南黑茶的杰出代表，以其独特的发酵工艺和陈年越久品质越佳的特点而闻名。安化黑茶产自湖南安化县，具有降脂、减肥、助消化等健康功效。其色泽黑褐，香气纯正，滋味醇厚，尤其适合长期存放和饮用。近年来，安化黑茶在国际市场上也获得了越来越多的关注和认可。

第三，古丈毛尖是湖南湘西地区的特色茶叶，以其外形紧细、翠绿显毫、香气清高、滋味鲜爽而著称。古丈毛尖的制作工艺精细，需经过摊青、杀青、揉捻、干燥等多道工序。其独特的地理环境和气候条件赋予了古丈毛尖独特的品质，使其成为绿茶中的佼佼者。

第四，石门银峰是湖南石门县的特产茶叶，以其外形挺直、色泽翠绿、香气清雅、滋味鲜醇而闻名。石门银峰采用一芽一叶的鲜叶为原料，经过精细的加工工艺制成。其茶叶品质优良，深受茶友们的喜爱。石门银峰不仅在国内市场上享有盛誉，还出口到多个国家和地区。

岳阳黄茶是湖南岳阳的另一大特色茶叶，以其独特的“黄叶黄汤”特点而著称。岳阳黄茶的制作工艺复杂，需经过杀青、闷黄、干燥等多道工序。其茶叶色泽金黄，香气清幽，滋味醇厚，具有独特的保健功效。岳阳黄茶在国内外市场上都占有重要地位。

湖南知名茶叶各具特色，无论是君山银针的奇观、安化黑茶的醇厚，还是古丈毛尖的清香、石门银峰的鲜爽，以及岳阳黄茶的独特，都展现了湖南茶文化的丰富多样和深厚底蕴。对于茶爱好者来说，了解和品尝这些茶叶，不仅能体验到湖南茶叶的独特魅力，还能感受到中国茶文化的博大精深。