很抱歉，目前无法提供100种炒鸡蛋的菜谱。根据现有信息，以下是整理后的炒鸡蛋相关菜谱分类及推荐做法，供参考：
一、经典家常款
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葱花炒鸡蛋 ：金黄鸡蛋点缀碧绿葱花，通过快速打散鸡蛋和烧热油锅技巧，保持鸡蛋蓬松嫩滑
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西红柿炒鸡蛋 ：酸甜西红柿与嫩滑鸡蛋完美结合，可加入小米椒提升风味
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韭菜炒鸡蛋 ：春季必备，韭菜去腥增香，搭配鸡蛋营养丰富
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黄瓜炒鸡蛋 ：清爽开胃，搭配蒜末和花椒提香
二、蔬菜搭配款
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香菇炒鸡蛋 ：香菇鲜嫩与鸡蛋融合，适合搭配香肠或火腿
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番茄菜椒炒鸡蛋 ：番茄部分软化出汁，搭配菜椒增加色彩和营养
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胡萝卜炒鸡蛋 ：大火快炒胡萝卜至焦香，裹蛋液更美味
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苦瓜炒鸡蛋 ：清热降火，搭配蒜末和豆瓣酱提味
三、特色风味款
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鱼香鸡蛋 ：仿照川菜鱼香汁，酸甜微辣，适合搭配米饭
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蒜蓉西兰花炒鸡蛋 ：西兰花脆嫩，与鸡蛋搭配营养均衡
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洋葱炒鸡蛋 ：微甜开胃，适合早餐或配面食用
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芦笋炒鸡蛋 ：鲜嫩芦笋与鸡蛋共舞，保留脆爽口感
四、营养补充款
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豆腐炒鸡蛋 ：嫩豆腐包裹鸡蛋，搭配葱姜提鲜
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海带炒鸡蛋 ：海带富含碘，与鸡蛋同炒增加矿物质
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鸡蛋羹 ：蒸制而成，搭配虾仁和香菇更佳
建议根据季节选择当季蔬菜，搭配不同调料激发风味。炒鸡蛋时注意火候，避免过熟影响口感。如需更多菜谱，可参考专业美食网站或食谱APP。