回族禁食的肉类主要包括猪肉、自死动物、非穆斯林宰杀的动物以及猛禽猛兽等，核心禁忌源于伊斯兰教教义，强调清洁、健康与信仰的统一性。 其中，猪肉是最严格的禁忌，同时禁止食用血液、未按教规宰杀的动物，以及外形丑陋或性情凶暴的生物。这些规定既体现宗教神圣性，也蕴含对饮食卫生的重视。
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猪肉及猪制品：回族视猪肉为“不洁之物”，从养殖到食用全程回避，甚至避免使用与猪相关的词汇。这一禁忌直接源自《古兰经》明文规定，并成为回族饮食文化的标志性特征。
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非清真屠宰的肉类：可食用的牛、羊、鸡等必须由穆斯林按伊斯兰教法断喉宰杀，并诵念真主之名。自死、勒死或病死的动物均属禁忌，因其可能携带健康风险。
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特殊动物类别：
- 兽类：禁食不反刍或有利爪的动物，如马、驴、狗、猫及猛兽（虎、狼等）。
- 禽类：鹰、鹫等猛禽因习性凶暴被禁。
- 水产与两栖类：无鳞或形态怪异的生物如蛇、蛙、龟、蟹等通常禁食，但部分海产品存在地域性差异。
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动物部位限制：脊髓、血液、生殖器官等被视为不洁，即使来自可食用动物也需剔除。例如，牛鞭、膀胱等部位明确禁止食用。
回族饮食禁忌不仅是信仰实践，更融合了健康理念与文化认同。理解这些规则有助于尊重其习俗，促进跨文化交流。如需与回族共餐，选择明确标注“清真”的食品是最稳妥的方式。