贵阳十大名菜是当地饮食文化的精华代表，融合了酸辣鲜香的黔味特色，既有传统非遗技艺传承，又包含创新融合菜式。以下为权威评选的十大名菜及其亮点：
- 宫保鸡丁：黔菜瑰宝，创始人丁宝桢为贵州织金人，以糍粑辣椒炒制鸡丁，红亮香辣，肉质滑脆，花生香脆点睛。
- 阳朗辣子鸡：息烽非遗代表作，选用本地土鸡与花溪辣椒，辣香渗透肉质，皮糯鲜香，油而不腻。
- 状元蹄（青岩卤猪脚）：因清代状元赵以炯得名，卤制数小时，肥而不腻，糯香润泽，寓意金榜题名。
- 酸汤鱼：苗家传统酸汤与鲜鱼结合，汤色红亮，酸辣开胃，兼具滋补功效，为贵阳宴客首选。
- 黔作怪噜M5和牛：创新黔菜代表，将贵州怪噜味型与顶级和牛结合，麻辣醇厚，肉质细腻。
- 折耳根炒腊肉：折耳根（鱼腥草）的异香与烟熏腊肉碰撞，脆嫩爽口，是贵阳人最爱的下饭菜。
- 糟辣脆皮鱼：黔东南传统做法，鱼皮酥脆，糟辣椒酸辣提鲜，酱汁浓郁，壳肉分离技艺考究。
- 泡椒板筋：猪板筋与泡椒爆炒，筋道脆糯，辣中回甜，贵阳独有食材与调味结合。
- 盗汗鸡：古法蒸制锁鲜，鸡汤清澈透亮，肉质鲜嫩无腥，保留原汁原味。
- 扎佐酸菜蹄髈：修文特色，酸菜解腻，蹄髈酥烂入口即化，酸香浓郁。
这些名菜展现了贵阳“辣酸奇鲜”的饮食哲学，从街头小吃到宴席硬菜，每一道都承载着历史故事与匠心技艺。来贵阳不妨按此清单打卡，体验最地道的舌尖盛宴。