零添加酱油是指在生产过程中不添加人工合成食品添加剂的酱油产品。其核心定义和特点如下：
一、核心定义
零添加酱油需满足以下条件：
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不添加人工合成添加剂 ：如防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）、增鲜剂（味精、酵母提取物）、色素（焦糖色）、甜味剂（三氯蔗糖）等；
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原料选择 ：以水、大豆（或脱脂大豆）、小麦、食用盐和白砂糖等天然原料为基础，通过微生物发酵工艺制成。
二、常见误区说明
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零添加不等于无添加 ：部分品牌可能将“零添加”作为营销概念，实际配料表中仍可能含有天然添加剂（如盐、糖）或使用传统工艺可能产生的微量添加剂；
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国家标准缺失 ：目前我国对“零添加”尚无统一国家标准，不同企业对“零添加”的界定存在差异，需结合配料表综合判断。
三、选购建议
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查看配料表 ：重点关注是否标注“0添加”或“无添加剂”，避免含上述化学物质的产品；
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关注生产工艺 ：选择采用传统发酵工艺、全封闭生产线生产的产品，以减少添加剂残留风险；
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理性看待宣传 ：零添加并非品质唯一标准，需结合品牌信誉、产品认证（如有机认证）及自身需求综合选择。
四、典型产品与争议
部分知名品牌（如千禾）曾将“零添加”作为营销卖点，但后续因标签争议被曝光。消费者需警惕此类概念营销，避免因片面宣传影响购买决策。