回族人饮食以清真饮食为核心，忌食猪肉及血液制品，日常菜肴以牛羊肉、鸡肉为主，兼具地域特色与宗教文化融合。传统名菜如手抓羊肉、烩小吃等风味独特，主食偏好面食，并注重食材洁净与烹饪规范。
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清真饮食基础
回族人遵循伊斯兰教规，所有食材必须符合“哈俩里”（合法）标准。肉类需经阿訇宰杀并诵经，确保血液排净。常见肉类包括牛肉、羊肉、鸡肉及鱼类，禁食猪、狗、驴等动物及非清真屠宰的禽畜。 -
典型菜肴与烹饪方式
西北地区的回族偏爱手抓羊肉、黄焖牛肉，善用香料提味；中原地区常见羊肉烩面、葱爆羊肉；南方回族则融合本地口味，如牛肉米线、八宝茶。传统面食如油香、馓子常用于节日或待客。 -
地域融合与饮食创新
受居住地物产影响，回族菜系呈现多样化。例如，宁夏的羊肉臊子面、西安的牛羊肉泡馍结合了农耕与游牧饮食特点；云南回族的乳扇和鲜花饼则吸纳了当地食材特色。 -
饮食禁忌与习俗
除禁食猪肉外，回族人避免饮酒，注重餐具与炊具的洁净。宴席中常以茶代酒，推崇分餐或公筷制，体现卫生与共享文化。
尊重回族饮食习俗是理解其文化的重要途径。外出就餐时，选择明确标识“清真”的餐厅，避免携带禁忌食品进入回族家庭或宗教场所。
