广东菜致癌是真的吗？
关于广东菜是否致癌的问题，不能一概而论。广东菜作为中国八大菜系之一，以其清淡鲜美、花色繁多而著称，但其中一些食材和烹饪方式可能存在健康风险。
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腌制食品：广东菜中常见的腌制食品如咸鱼、腊肠等，因在制作过程中会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐在一定条件下会转化为强致癌物质亚硝胺，因此被世界卫生组织列为一类致癌物。长期食用这些腌制食品会增加患鼻咽癌、食道癌、胃癌等消化道癌症的风险。
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加工肉类：广东菜中的烧鹅、乳猪、叉烧等加工肉类，因在制作过程中会添加亚硝酸盐作为食品添加剂，也会增加产生亚硝胺的可能性，从而增加患癌风险。
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高脂肪食物：广东菜中的广式点心、煲仔饭、烧腊等食物，虽然美味，但往往含有较高的脂肪，长期过量摄入会增加患肠癌等疾病的风险。
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烧烤食物：广东的夜生活丰富，烧烤摊随处可见。烧烤食物在高温烹饪过程中会产生苯并芘、多环芳烃等致癌物质，频繁食用会增加患肠癌的风险。
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蔬菜水果摄入不足：现代都市生活节奏快，很多人倾向于选择外卖和快餐，这些食物往往缺乏足够的蔬菜和纤维，而蔬菜水果中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，减少有害物质与肠道黏膜的接触时间，从而降低患肠癌的风险。
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久坐不动：现代生活中久坐不动已成为常态，而长时间久坐会导致肠道蠕动减慢，增加肠道负担，为肠癌的滋生提供温床。
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压力和作息不规律：广州作为南方经济中心，城市节奏快，人们常常面临巨大压力，而长期处于高压状态会导致体内激素失衡，损害肠道免疫功能，降低其自我修复能力。
总结：广东菜本身并不致癌，但其中一些食材和烹饪方式可能存在健康风险。为了降低患癌风险，建议在享受美食的注意饮食均衡，减少腌制食品和加工肉类的摄入，增加蔬菜水果的摄入，保持适量运动，避免久坐不动，并注意减轻压力，保持良好的作息习惯。