以下是综合多个权威来源的中山餐饮排行榜，涵盖特色菜、热门餐厅及高档餐饮推荐：

一、特色菜代表餐厅

1. 石岐佬中山菜馆（张溪店）

   • 招牌菜 ：烤乳鸽（皮脆肉嫩）、菠萝包、豉汁蒸脆肉皖、煎堆等传统中山菜，环境类似大排档，性价比高。

   • 地址 ：中山市石岐街道康华路36号。

2. 煲煲掂（西区店）

   • 红烧乳鸽 ：皮酥肉嫩，焦香入味，被本地人视为吃鸽首选，性价比突出。

   • 环境 ：普通粤菜馆，服务一般。

3. 正斗面家

   • 鲜虾云吞面 ：云吞个大馅足，虾仁鲜甜，汤清味鲜，是本地人常去的小吃店。

   • 地址 ：中山市石岐街道太平路后岗涌66号。

4. 大墩荣记食店

   • 金牌咸骨粥 ：香滑浓稠，搭配猪骨更显醇厚，承载中山饮食记忆。

   • 环境 ：小巷子老字号，氛围温馨。

二、热门餐厅综合排名

1. 香山家宴

   • 红烧乳鸽 ：园林式环境，红亮酥脆的皮肉搭配秘制酱料，是家庭聚餐首选。

   • 人均消费 ：200元。

2. 谷现代粤菜

   • 鱼子酱香芒片皮鸡 ：造型艺术感强，酥脆鸡皮搭配杏仁和芒果，清新爽口。

   • 定位 ：高端粤菜餐厅，人均消费300元。

3. 金吒（中山粉果）

   • 粉果金吒 ：猪腮肉配南乳花椒，需从尖端开始食用，油香四溢。

   • 特色 ：传统中山私房菜，兼具滋补与风味。

三、高档餐饮推荐

1. 国际酒店（中山一路142号）

   • 中山特色脆肉鲩 ：早茶经典菜，鱼肉鲜嫩，搭配特制酱料。

2. 九洲基脆肉龙眼

   • 石硖龙眼 ：以九洲基产的脆肉龙眼为傲，肉质紧实甜润，是滋补佳品。

四、其他区域特色美食

• 东部 ：沙田风味（如禾虫煲）、南朗鸭粥。

• 西部 ：民田菜、沙溪扣肉。

• 南部 ：神湾菠萝（甜脆无渣）。

总结建议

• 日常用餐 ：优先选择石岐佬、煲煲掂等老字号，性价比高且菜品经典。

• 宴请/高端体验 ：推荐香山家宴、谷现代粤菜，环境优雅且菜品精致。

• 特色食材 ：可尝试禾虫、脆肉龙眼等本地特产。