湛江番薯粉粒的制作方法可分为以下步骤，综合多个权威做法整理而成：
一、材料准备
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主料 ：红薯淀粉或番薯淀粉（两者可按1:1比例混合）200-300克
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辅料 ：糖适量（根据口味调整）、水适量（需多次添加以调整稠度）
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工具 ：大碗、筷子、锅铲、养生壶（可选）
二、制作步骤
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调制面糊
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将红薯淀粉与糖混合均匀，加入适量温水（先少后多，边加边搅拌）。
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若使用干粉，可先加水揉成光滑面团，再切粒。
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煮制过程
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锅中加水烧开，倒入面糊后不停搅拌，防止粘连。
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随着水分蒸发，面糊会逐渐变稠，需持续搅拌。
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当面糊呈半透明状，且用筷子能轻松划动时，表示熟透（避免过度搅拌导致锅巴）。
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成型与调味
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将煮好的面糊盛出，放凉后用剪刀剪成小段或条状。
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可根据口味加入椰奶、马蹄、红豆等食材增加风味。
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三、关键技巧
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粉水比例 ：需根据粉的吸水性调整水量，建议“水多加粉，粉多加水”，揉成不粘手即可。
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火候控制 ：煮制时保持大火，避免面糊糊锅或未熟透。
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成品保存 ：可放入冰箱冷藏保存，食用前加热至温热。
四、小贴士
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若需增加嚼劲，可缩短煮制时间或减少添加水量。
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湛江特色做法中，部分配方会加入玉米或马蹄增加清甜口感。
通过以上步骤，即可制作出软糯Q弹的湛江番薯粉粒，搭配糖水或甜品酱食用更佳。