春天是食用野菜的最佳季节，许多野菜在这个时候鲜嫩多汁，富含营养。以下是一些常见的春天可食用野菜：
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荠菜：富含维生素C和胡萝卜素，具有清热解毒、凉血止血的功效。常见吃法有荠菜饺子、荠菜豆腐汤、凉拌荠菜等。
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香椿：被称为“树上的蔬菜”，具有独特的香气，富含蛋白质、维生素和矿物质。常见吃法有香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、油炸香椿鱼等。
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蒲公英：嫩叶和花蕾均可食用，味道微苦，具有清热解毒、消炎利尿的作用。常见吃法有凉拌蒲公英、蒲公英茶、蒲公英根咖啡等。
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马齿苋：生命力顽强，口感滑嫩，略带酸味，具有清热解毒、凉血止血的功效。常见吃法有凉拌马齿苋、马齿苋鸡蛋饼、马齿苋粥等。
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蕨菜：富含膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效。常见吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉等，但需注意蕨菜中含有“原蕨苷”，需焯水去除。
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车前草：具有清热解毒、利尿通淋的功效。常见吃法有凉拌车前草、车前草茶等。
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枸杞芽：枸杞的嫩叶，可以凉拌、炒鸡蛋、煮汤。
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面条菜：常见于麦田，叶片细长如面条，可以蒸菜、煮面条。
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米蒿：与面条菜类似，可以凉拌或蒸食。
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婆婆丁（蒲公英）：嫩叶可以蒸着吃、凉拌，晒干泡茶喝。
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灰灰菜：可以凉拌食用，焯水后口感较为柔和。
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藿香：嫩叶可以炒鸡蛋、摊饼子，搭配大米煮粥喝。
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野蒜：可以腌咸菜、炒鸡蛋。
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曲曲菜：嫩叶焯水后直接蘸酱吃。
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苋菜：野生苋菜叶片卵圆形，茎带红色，穗状花序，嫩茎叶炒食、煮汤。
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鱼腥草：喜欢阴湿环境，叶子可以煮茶，根部可以凉拌。
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苜蓿：经常成片生长，嫩尖焯水后炒鸡蛋吃非常香。
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香椿芽：需要焯水去除亚硝酸盐，可以炒鸡蛋、凉拌、熬酱。
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槐花：可以包饺子、蒸包子、蒸菜、炒鸡蛋。
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枸棒儿（枸树花序）：做成蒸菜非常美味。
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花椒芽：采摘刚长出来的嫩叶，凉拌吃非常美味。
在采摘野菜时，一定要注意辨别，避免与有毒植物混淆。大多数野菜都含有草酸或者生物碱，食用前一定要焯下水。尝鲜即可，不建议大量食用。
