清明饼的主要制作材料包括‌新鲜艾草、糯米粉、馅料及少量辅料‌，通过传统工艺保留植物清香与软糯口感。艾草赋予独特风味，糯米粉决定质地，馅料丰富层次，三者结合形成时令特色美食。

‌艾草‌是清明饼的核心原料。采摘清明节前后的嫩艾叶，经焯水去涩后捣碎取汁，既能保持翠绿色泽，又释放出草本植物的清香气味。部分地区会使用鼠曲草替代艾草，形成略有差异的风味特征。

‌糯米粉与粳米粉‌按比例调配构成饼皮基础。纯糯米粉制作的饼皮粘性过强，通常加入10%-20%粳米粉增加成型度，使蒸制后的饼皮既有弹性又不塌软。粉团揉制时需控制水温，部分配方会掺入少量熟米粉提升延展性。

‌馅料选择‌体现地域特色。甜口馅料多用芝麻花生碎混合猪油白糖，或红豆沙配桂花；咸口馅料常见雪菜笋丁、豆腐干碎、肉末等，江浙地区偏好荠菜肉馅，闽粤地区则多用绿豆蓉。现代创新口味还出现蛋黄肉松、紫薯芋泥等组合。

‌辅料运用‌贯穿制作全程。焯艾草时加食用碱保持颜色鲜亮，蒸制前刷植物油防粘连，包馅时用模具压花增强造型感。部分地区在粉团中加入少量盐或糖平衡味道，糖分还能促进艾草纤维软化。

掌握清明饼的材料配比与处理技巧，可在不同季节通过冷冻艾草或艾草粉实现复刻。传统食材组合既承载文化记忆，也为现代人提供体验节气美食的创作空间。