韶关作为广东省历史文化名城，拥有丰富的饮食文化。综合多个权威来源，韶关十大名菜如下：
一、代表性传统名菜
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龙归冷水猪肚
以猪肚为主料，经碱泡、水煮、冷水浸泡等多道工序制成，口感鲜香酥嫩，汤汁浓郁，是韶关武江区标志性菜品，曾获“韶关十大名菜”称号。
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大塘扣肉
选用五花肉与本地香芋（张溪香芋）搭配，经煎炸、蒸煮后，肉质肥而不腻，香芋软糯，甜中带咸，是客家节日必备名菜。
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新丰鹅醋钵
以农家圈养鹅肉为主料，搭配特制酸醋汁，酸甜开胃，肉质鲜嫩，是粤北山区独有传统美食。
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南雄酸笋焖鸭
结合酸笋的酸香与鸭肉鲜嫩，酸辣开胃，是韶关山区代表性下饭菜。
二、其他特色菜品
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乳源猪头皮
采用梅花猪头与多种香料炖煮，汤汁粘稠，口感爽脆，曾获美食奖项，是乳源瑶族自治县的特色美食。
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周陂大肉
以五花肉与米粉蒸制而成，米粉吸收肉香，口感香滑，是南雄市传统客家风味。
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乐昌马蹄肉丸
肉丸外层弹牙，内里嫩滑，搭配马蹄碎，清新不油腻，是韶关特色小吃。
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仁化石塘咕噜肉
外皮酥脆，内里嫩滑，甜酸适中，带有麦香，是仁化县代表性菜肴。
三、经典粤菜
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爆炒山坑螺
以山间生螺为主料，搭配青椒、紫苏爆炒，香气四溢，是韶关特色海鲜菜。
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油水鸡
用山泉水炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是铜锅腊味中的经典之作。
总结
以上菜品综合了韶关不同地区的饮食特色，既有客家传统名菜，也有粤菜系经典。建议品尝时结合当地烹饪习惯，感受地道风味。