以下是按季节划分的蔬菜成熟月份表，综合多个权威来源整理而成：
一、春季（农历一至三月）
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代表性蔬菜 ：菠菜、油菜、韭菜、莴苣、卷心菜、葱、香椿、春笋、马兰头、荠菜
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补充说明 ：部分蔬菜如油麦菜、芹菜、荠菜等也在春季成熟，但需根据具体品种调整
二、夏季（农历四至六月）
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代表性蔬菜 ：番茄、黄瓜、西红柿、辣椒、茄子、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茭白、芦笋
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补充说明 ：夏季蔬菜以绿叶菜和瓜类为主，部分品种如黄瓜、番茄可多次采收
三、秋季（农历七至九月）
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代表性蔬菜 ：白菜、萝卜、丝瓜、豆角、芋艿、茭白、花菜、卷心菜、慈菇
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补充说明 ：秋季蔬菜以根茎类和豆类为主，部分如南瓜、冬瓜等需根据品种判断成熟时间
四、冬季（农历十月至次年二月）
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代表性蔬菜 ：大白菜、萝卜、马铃薯、芹菜、胡萝卜、菜花、羽衣甘蓝
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补充说明 ：冬季蔬菜以耐寒品种为主，如白菜、萝卜等，部分通过大棚种植延长供应期
注意事项
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品种差异 ：同一蔬菜不同品种成熟时间可能相差1-2个月，例如番茄早熟品种5月即可成熟，晚熟品种需至8月。
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地域影响 ：气候条件会导致成熟时间略有不同，如北方春播蔬菜普遍比南方早熟1-2周。
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大棚种植 ：部分蔬菜可通过大棚调控成熟时间，例如生菜可春秋两季种植。
以上表格综合了时令蔬菜的普遍成熟规律，具体采摘时间需结合当地气候和品种特性调整。