四星望月、瓦罐煨汤、酿豆腐等
赣州作为江西文化的重要代表，其十大名菜融合了客家、赣南等地方特色。综合权威评选结果，赣州十大名菜如下：
一、经典名菜代表
- 四星望月
以鲜鱼肉和豆腐为主料，鱼片在蒸熟的豆腐上浇卤汁，形似“粉笼床”，兼具口感与美感。
- 瓦罐煨汤
用猪骨、老母鸡与药材慢炖，汤香浓郁，冬季饮用尤为暖胃，是赣州饮食文化的标志性菜品。
- 客家酿豆腐
豆腐夹猪肉馅蒸制，外酥里嫩，汤汁鲜美，适合各年龄段人群。
- 赣南板鸭
盐水浸泡后风干，肉质紧实，越嚼越香，是赣州传统腌制工艺的结晶。
二、特色菜品补充
-
宁都三杯鸡 ：以一杯油、一杯酱油、一杯米酒炖煮，鸡肉鲜嫩，酱香浓郁。
-
赣南小炒鱼 ：选用鲈鱼，鱼肉滑嫩，粉感轻薄，传承五百年的经典名菜。
-
酸辣粉蒸鱼 ：酸辣与鲜嫩结合，鱼肉入味，汤汁开胃。
三、其他推荐菜品
-
赣南炖鸡 ：土鸡搭配枸杞、当归炖煮，滋补养生，适合秋冬。
-
信丰炒鳝片 ：黄鳝与辣椒、蒜泥爆炒，鲜香辣味，令人食欲大增。
-
万安豆子腐乳汤 ：豆腐与腐乳融合，汤底浓郁，兼具滋补与口感。
四、小吃类代表
-
南昌米粉 ：细腻柔韧，搭配牛肉汤或炒菜食用。
-
瑞金牛肉汤 ：以鲜牛肉熬制，汤清味鲜，是赣州人早餐的常见选择。
以上菜品综合了赣州不同地区的风味，既有客家传统，也有赣南特色，展现了赣菜系博大精深的烹饪艺术。